Calvares Tawny Port
Den har en nötigare och sötare karaktär än Rubytyperna. Det är en vacker port med en djupt rödbrun färg och en härlig bukett av mogen frukt, kryddor och ek. Den har en väldigt mjuk och rund smak av jordgubbar och katrinplommon och en behaglig eftersmak.
Beskrivning:
Portvin är ett starkt vin – alltså en glögg. När man gör portvin tillsätts alkohol till det ofärdiga vinet under jäsningen, så att jäsningen stannar och en del socker därför blir kvar i vinet. På så sätt får portvinet en söt karaktär.
Det finns i allmänhet två typer av mörk port; Ruby och Tawny. Två engelska namn, (engelsmännen har alltid dominerat portvinsproduktionen) som betyder rubinröd (ruby) respektive brunaktig eller gulbrun. De två typerna är alltså döpta efter färgen på vinet, så det är relativt lätt att gå till.
SMAKANMÄRKNINGAR:
Den har en nötigare och sötare karaktär än Rubytyperna
Det är en vacker port med en djupt rödbrun färg och en härlig bukett av mogen frukt, kryddor och ek. Den har en väldigt mjuk och rund smak av jordgubbar och katrinplommon och en behaglig eftersmak.
LAND:
Portugal
TERRITORIUM:
Dourodalen
ÅR:
Tillverkad av en blandning av flera årgångar
ALKOHOL:
19 %
VINIFIKATION:
Tawny har lagrats många år på fat, varvid de med tiden blir brunaktiga och ljusa i färgen. Lagring 7-8 år på stora fat
SERVINGSFÖRSLAG:
Detta välbalanserade portvin passar särskilt bra till efterrätter – men prova det även till t.ex. foie gras.
Den ska serveras kyld och är klar att drickas nu