Claude Thorin Cognac grundades av André Thorin och husets vingårdar ligger alla inom regionen Grande Champagne, som är den finaste appellationen i Cognac. Vingårdarna är planterade med käppar av Ugni Blanc, men även en stor del av åkrarna är planterade med druvan Folle Blanche. Efter utbrottet av vinlusen på 1860-talet valde de flesta odlare att inte plantera Folle Blanche längre, utan använde hellre den högavkastande Ugni Blanc. André Thorin gick dock sin egen väg och planterade därför den sällsynta druvan Folle Blanche, som ger hans konjak en alldeles speciell smak av "den gamla goda tiden". Det gäller för övrigt även hans Pineau des Charentes.
1988 tog sonen Claude Thorin över driften av godset och under de senaste tjugo åren har Thorins åkrar vuxit i storlek och är idag sex gånger större och producerar ett brett utbud av konjak skapad med respekt för gamla traditioner och traditionella metoder.
Claude Thorin Cognac idag
Idag drivs huset fortfarande av Andrés son Claude och hans fru Nathalie Thorin. I deras sortiment hittar du allt från VS (minst 5 år på fat) till XO (minst 25 år på fat), som alla är gjorda av Ugni Blanc och Folle Blanche, och endast från Grande Champagne. Claude Thorin gör även äldre Cognac med en ålder på upp till cirka 45 år.
Förutom att producera ett brett sortiment av Cognac har Thorin även planterat vinstockar med Colombard-druvan. Dessa används tillsammans med Ugni Blanc för att producera Pineau des Charente i olika färger.
Denna konjak är kraftfull, harmonisk, välbalanserad och fruktig. Doften är mild och fruktig.
Förvaring: Cognac bör förvaras upprätt i torra, frostfria och mörka rum.
Alkoholprocent: 40 %
Så avnjuter man det: Cognac har traditionellt sett avnjuts efter en god middag, men är också fantastisk som longdrink blandad med is, mineralvatten.