Berättelsen börjar med Joseph Ernst Seppelt, en köpman som emigrerade till Australien med sin familj 1849, från Schlesien, i det som nu är Polen. Familjen bosatte sig i Barossa Valley 1851 och köpte fastigheten som nu kallas Seppeltsfield. De
första årgångar producerades i familjens kök, men 1867 började Joseph bygga en fullskalig vingård. Tyvärr fick han inte uppleva den färdiga vingården, men hans pionjäranda levde kvar efter honom. Hans äldsta son, Oscar Benno Seppelt, arbetade hårt för att se till att hans fars dröm gick i uppfyllelse. Benno utökade Seppeltsfield och vid 1900-talets början var det Australiens största vingård, som producerade 2 miljoner liter årligen. Senare generationer fortsatte att expandera både vingårdar och vingårdar och har på så sätt bidragit till att säkra Seppeltsfields position som Australiens ledande glöggproducent.
Seppeltsfield äger nästan 100 hektar vingårdar, som bl.a är planterad med Barossas traditionella druvsorter Shiraz och Grenache, samt de traditionella europeiska druvsorterna för produktion av Touriga och Palomino. Muscatdruvorna, som kommer från Rutherglenområdet, köps av Seppeltsfield från lokala vinodlare. Seppeltsfield ansvarar sedan för den fortsatta behandlingen.
No 7. har en fin djup mahognyfärg, med olivgröna kanter. Den har en kraftfull arom med en utmärkt balans av frukt, nötaktig vanilj, ek och en hint av choklad. No 7. är fyllig, rik och saftig, med en koncentrerad och komplex smak.