Bodega Diaz Bayo
Familien Diaz Bayo har i mere end ti generationer været dedikeret til dyrkning og produktion af vin i Ribera del Duero. Nærmere bestemt hører vingården hjemme i Burgos i den lille landsby med det mundrette navn: Fuentelcésped.
Klimaet i området anses for en egn med lav moderat nedbør, lange kolde vintre, tørre somre og betydelige temperaturudsving mellem de forskellige årstider - men også mellem dag og nat og specielt om sommeren - spiller en stor rolle i modningen af druerne.
Dyrkningen af druerne til Diaz Bayo gennemføres under retningslinierne for økologisk landbrug. Familien udfører produktionen med stor respekt for vingården og naturen, uden kemiske behandlinger eller kunstgødning og bruger derfor kun organisk gødning. Alle druer håndplukkes.
Vinstokkene er beliggende på skrånende marker mellem 850 og 940 m.o.h.
