I hjertet af Jamaica finder vi Appleton Estate. En af de få rom i verden der kan fremhæve ”terroir” herunder unikke vejr- og dyrkningsbetingelser for sukkerrør, som en væsentlig årsag til den unikke kvalitet.
Appleton Estate ligger i Nassau Valley og har sin oprindelse helt tilbage til 1655, hvor Sir Francis Dickenson grundlagde farmen. Den første produktion af rom kan dokumenteres tilbage til 1749, og er således det ældste destilleri på Jamaica med kontinuer produktion af rom.
Rommen frembringes på et håndværksmæssigt meget højt niveau. Hvert trin i produktionen er overvåget – fra udvælgesen af sukkerrør, brugen af naturlig gær i processen til lagring på fade og den afsluttende sammenstikning af Master Blender’en .
Appleton Estate 15 YO Black River Casks lagrer i MINIMUM 15 år og er et blend af Appleton’s unikke håndvalgte kobber pot-stills og deres kolonne-stills destillater, hvilket giver en stor del af den særlige smag i den færdige rom. Således åbnes en meget rig og fyldig rom, der både har power fra pot-still destillatetet, samt en unik blødhed fra kolonne-destillatet.
Appleton Black River Casks har fået navnet fra floden ”Black River” som starter i Nassau Valley, nær destilleriet, og dette vand bruges også til fremstillingen af Appleton.
En ”Super Premium Rum” – med aromaer af brændte mandler og hasselnød, fulgt op af noter af appelsinskal, vanilje, ristede kaffebønner og Molasses.
Ingen tilsætningsstoffer, hverken sukker eller farve, denne rom snakker for den selv, siger Master Blender Joy Spence.