2022 Vinaria din Vale Vintage Saperavi, Moldova
En intens og karakterfuld Saperavi – Moldovas hyldest til en klassisk georgisk drue
Historie og Vinhus
Vinaria din Vale er et familieejet vinhus, etableret i 2002, der hurtigt har placeret sig blandt Moldovas førende producenter. Filosofien er at forene lokal vintradition med moderne teknologi. Saperavi-druen, oprindeligt fra Georgien, er blevet en del af Moldovas vinidentitet, og Vinaria din Vale fortolker den med elegance og styrke i deres Vintage-serie, som altid repræsenterer de bedste druer og årgange.
Druer og Vinifikation
- 100% Saperavi – kendt for sin dybe farve og kraftige smag
- Håndhøstet i de mest modne parceller
- Klassisk gæring på ståltanke for at bevare druens aromatiske intensitet
- Lagret på franske egetræsfade for ekstra dybde og kompleksitet
Terroir og Oprindelse
Region: Codru, Moldova
Jordbund: Ler- og kalkholdige jorde, der bidrager til kraft og struktur
Kombinationen af kontinentalt klima og bakkede vinmarker skaber ideelle forhold for en drue som Saperavi, som kræver varme dage og kølige nætter for at balancere sin intensitet.
Smagsnoter
-
Aroma: Solbær, brombær, blommer, kakao og krydderier
-
Smag: Fyldig og mørk med lag af modne bær, vanilje, chokolade og et hint af kaffe
-
Mundfølelse: Kraftig, tanninrig og velstruktureret – med lang, vedvarende eftersmag
Servering og Madparring
Serveringstemperatur: 16–18°C (dekantering anbefales)
- Grillet lam eller oksekød
- Vildtretter – fx rådyr eller vildsvin
- Krydret simreretter med dybe saucer
- Hårde modne oste som Pecorino eller Parmesan.