"La Poiane" är en rovfågel som ofta ses i områdets vingårdar och är ett levande bevis på en oförstörd och vital miljö där vingårdarna och skogsområdena ligger nära varandra. Vinet är gjort på druvorna som odlas i våra vingårdar på sluttningar i Valpolicella Classica, utvalda för mer än tjugo årgångar, vilket är det bästa uttrycket för frukten och tanninernas elegans. Vinifiering är den traditionella Veronese Ripasso-tekniken, men tolkad i en modern ton.

Tillverkad av Corvina och Corvinone, Rondinella... Druvorna handplockas i slutet av september och jäser en andra gång på vintern på Amarone och Recioto skal.

Jordmånen är marschallsten med mycket lera och grus. Vinrankorna odlas på välplanerade, soliga terrasser med typiska torra stenväggar, kallade "marogne" på den lokala dialekten, som är handbyggda murar av kalksten, och som har satt sin prägel på detta vinodlingsområde och vinlandskapet.

Skördad i mitten av september. Druvorna till Amarone är handplockade och inte mer än 40 % av klasarna på varje vinstock skördas för torkning. De andra klasarna får mogna på vinstocken i ytterligare 20 dagar fram till början av oktober, då de handplockas och jäser till Valpolicella Classico Superiore, basvinet från Le Poiane.

I februari förs de torkade druvorna till källaren och jäser för att producera Amarone, vars skal sedan blandades med Valpolicella-vinet för att producera denna Ripasso tack vare en andra alkoholjäsning. Andra jäsningen av Valpolicella på söt must indränkt i Amarone förbättrar vinets färg, struktur och aromer.

Efter den alkoholhaltiga jäsningen flyttas vinet dels till små franska och amerikanska ekfat, några nya och några andra gången, dels till större träfat. Lagring i trä varar 18 månader fram till blandning, vilket sker några månader innan buteljering. Mognaden kräver ytterligare 3 månader i flaskan.

Fina intensiva svarta bär på näsan, med vanilj- och kryddtoner. Den kärleksfulla smaken erbjuder toner av röda bär och körsbär, följt av en lång, rymlig finish. ABV 13,50 %.

ÅLDRINGSPOTENTIAL 7 år i flaska liggande horisontellt på en mörk plats, vid rätt temperatur och luftfuktighet.