Domaine du Château d'Eau ligger vid staden Colombiers, i hjärtat av Languedocs vingårdar.
Vingården ligger på en platå med utsikt över sjöarna i Vendres på ena sidan och Orb-dalen på den andra. Vins de Pays d'Oc är certifierat ekologiskt jordbruk och dess viner är alla skyddade geografiska beteckningar (SGB).
Terroir och druvsorter
Godsets jordmån är kalkhaltig märgel. Det finns också spår av gamla laguner med sina massor av förstenade musslor och ostron. Dessa lätta jordar tillåter djuprotning av vinstocken, vilket främjar dess utveckling och balans.
Vingården har 40 % vita druvsorter och 60 % röda, varav följande kan nämnas: Pinot Noir, Merlot, Cabernet-Sauvignon och Syrah för de röda, Chardonnay, Sauvignon och Viognier för de vita, Cinsault för roséerna.
Klimat
Omgiven av medelhavsklimat, ett torrt inland. Höga temperaturer och bra vindskydd ger mycket gynnsamma förhållanden för odling. Den djupa lerkalkstensterroiren, med hjälp av det maritima inflytandet, gör det möjligt att producera behagliga viner med mycket frukt.
Källaren
Den ligger på en sluttning i kanten av vingården och är delvis begravd på baksidan, vilket gör att skörden kan föras direkt in i tankarna. Källaren är klassad som ett historiskt monument: den har en anmärkningsvärd metallram tillverkad i början av seklet av arkitekter från Gustave Eiffels designkontor.
Helt omgjord 2005, var vingården designad för att begränsa onödig hantering av druvorna och vinerna för att bevara deras kvaliteter. Vinifieringstankarna är placerade högt upp och lagertankarna under. Allt arbete utförs av gravitationen