Bodega Diaz Bayo
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Die Familie Diaz Bayo widmet sich seit mehr als zehn Generationen dem Anbau und der Produktion von Wein in Ribera del Duero. Genauer gesagt befindet sich das Weingut in Burgos, in dem kleinen Dorf mit dem umgangssprachlichen Namen: Fuentelcésped.
Das Klima in der Gegend gilt als eine Region mit geringen bis mäßigen Niederschlägen, langen kalten Wintern, trockenen Sommern und erheblichen Temperaturschwankungen zwischen den verschiedenen Jahreszeiten – aber auch zwischen Tag und Nacht und insbesondere im Sommer – spielen eine große Rolle bei der Reifung der Trauben.
Der Anbau der Trauben für Diaz Bayo erfolgt nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus. Die Familie betreibt die Produktion mit großem Respekt gegenüber Weinberg und Natur, verzichtet auf chemische Behandlungen oder künstliche Düngemittel und verwendet daher ausschließlich organische Düngemittel. Alle Trauben werden von Hand geerntet.
Die Rebstöcke liegen auf Hanglagen zwischen 850 und 940 Metern über dem Meeresspiegel.
