Cognac
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Cognac ist eine französische Brandy-artige Spirituose aus der Cognac-Region und ein destillierter Weißwein. Die hierfür hauptsächlich verwendete Rebsorte ist Ugni Blanc, aus der ein säuerlicher Weißwein mit einem Alkoholgehalt von etwa 8 % entsteht.
Das Destillat reift nun viele Jahre und wenn es sich nicht mehr weiterentwickeln kann, ist ein Alkoholgehalt zwischen 40 und 43 % erreicht. Anschließend wird das Destillat mit anderen Destillaten vermischt, um dem Winzer den gewünschten Geschmack zu verleihen.
Nun ruht das Destillat erneut, diesmal zwischen 6 Monaten und 12 Jahren und erst dann wird der Cognac in Flaschen abgefüllt.
VS (Very Special) mit einem Alter von mindestens 2 Jahren.
VSOP (Very Superior Old Pale) mit einem Alter von mindestens 4,5 Jahren.
XO (Extra Old) mit einem Alter von mindestens 10 Jahren.
