2019/20 Ripasso Classico Le Poiane, Bolla
2019/20 Ripasso Classico Le Poiane, Bolla
- Auf Lager
- Inventar auf dem Weg
„La Poiane“ ist ein Raubvogel, der oft in den Weinbergen der Gegend gesichtet wird und ein lebender Beweis für eine unberührte und lebendige Umgebung ist, in der Weinberge und Wälder nahe beieinander liegen. Der Wein wird aus Trauben hergestellt, die in unseren Hanglagen im Valpolicella Classica angebaut werden und für mehr als zwanzig Jahrgänge ausgewählt wurden, da diese die Frucht und Eleganz der Tannine am besten zum Ausdruck bringen. Die Weinbereitung erfolgt nach der traditionellen Veroneser Ripasso-Technik, jedoch in einem modernen Ton interpretiert.
Hergestellt aus Corvina und Corvinone, Rondinella... Die Trauben werden Ende September von Hand gelesen und gären im Winter ein zweites Mal auf den Schalen von Amarone und Recioto.
Der Boden besteht aus Sumpfkalk mit viel Lehm und Kies. Die Reben wachsen auf gepflegten, sonnigen Terrassen mit den typischen Trockenmauern, im lokalen Dialekt „Marogne“ genannt. Dabei handelt es sich um handgebaute Kalksteinmauern, die dieses Weinanbaugebiet und die Weinlandschaft prägen.
Geerntet Mitte September. Die Trauben für Amarone werden von Hand gelesen und nicht mehr als 40 % der Trauben pro Rebstock werden zum Trocknen geerntet. Die restlichen Trauben reifen noch 20 Tage am Weinstock, bis sie Anfang Oktober von Hand geerntet und zu Valpolicella Classico Superiore, dem Grundwein von Le Poiane, vergoren werden.
Im Februar werden die getrockneten Trauben in den Keller gebracht und vergoren, um Amarone herzustellen, dessen Schalen dann mit dem Valpolicella-Wein vermischt werden, um dank einer zweiten alkoholischen Gärung diesen Ripasso herzustellen. Die zweite Gärung des Valpolicella auf in Amarone getränktem süßem Most verbessert die Farbe, Struktur und Aromen des Weines.
Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein teilweise in kleine, teils neue, teils gebrauchte Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche und teilweise in größere Holzfässer umgefüllt. Die Reifung im Holz dauert 18 Monate bis zur Assemblage, die einige Monate vor der Abfüllung erfolgt. Die Reifung erfordert weitere 3 Monate in der Flasche.
In der Nase schön intensive schwarze Beeren, mit Vanille- und Gewürznoten. Der liebevolle Geschmack bietet Noten von roten Beeren und Kirschen, gefolgt von einem langen, raumgreifenden Abgang. Alkoholgehalt 13,50 %.
LAGERPOTENZIAL: 7 Jahre in der Flasche, horizontal an einem dunklen Ort bei der richtigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
