Die Macallan-Destillerie befindet sich in Craigellachie im Bezirk Moray auf einem Hügel mit der schönsten Aussicht auf den Fluss Spey. Die Brennerei ist seit vielen Jahren dafür bekannt, ihren Whisky in den feinsten Oloroso-Fässern reifen zu lassen. Nur ca. 1 % der ihnen zur Verfügung stehenden Fässer sind zur weiteren Verwendung freigegeben. Und da die Fässer die Qualität des Whiskys zu ca. 60 %, das macht sicherlich viel Sinn. Im Jahr 2004 führte Macallan die Serie „Fine Oaks“ ein, die ebenfalls in Bourbonfässern gereift war. Die Serie wurde für die Destillerie zu einem weltweiten Erfolg.
Macallan Whisky ist ein leicht zugänglicher und sehr weicher Malt in einem süßen und leicht rauchigen Stil. Der Whisky wird in Brennblasen destilliert, die deutlich kleiner sind als herkömmliche, denn durch die kleinen Pot Stills hat der Whisky mehr Kontakt mit dem Kupfer und erhält so einen reicheren, volleren und fruchtigeren Geschmack. Diese Geräte sind so bekannt, dass sie auf der Rückseite einer schottischen 10-Pfund-Note zu sehen sind. Anschließend wird es in Sherry- und Bourbonfässern gereift. Nur 16 % des Whiskys werden vom Fass in die Flasche umgefüllt, um sicherzustellen, dass nur das Beste vom Besten verkauft wird.
In den letzten zehn Jahren hat Asien begonnen, Macallan zu kaufen, was sich weitgehend in den Preisen niederschlägt. Im Jahr 2018 wurde der teuerste Whisky der Welt für ca. 7 Millionen Kronen während einer Operation in Edinburgh, Schottland. Der extrem teure Whisky aus dem Jahr 1926 kam bei Bonhams Whisky Sale unter den Hammer. Der Whisky trägt den klangvollen Namen „Macallan Valerio Adami“. Obwohl nur 12 Flaschen Whisky mit Valerio Adami-Kunst auf dem Etikett hergestellt wurden, ist nicht bekannt, wie viele der Flaschen noch existieren.
Gerüchten zufolge wurde eine der berühmten Whiskyflaschen 2011 bei einem Erdbeben in Japan zerstört, und es wird auch gesagt, dass eine der Flaschen tatsächlich geöffnet und getrunken wurde. Es muss eine himmlische Erfahrung gewesen sein.
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