Hochlandpark
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Die Highland Park Destillerie liegt auf den Orkneyinseln nördlich von Schottland und ist somit Schottlands nördlichste Whiskydestillerie.
Für Whiskyproduzenten ist der Standort entscheidend und die Orkney-Inseln, die dort liegen, wo die Nordsee auf den Atlantik trifft, weisen ein besonderes Klima auf: Hohe Wellen, Regen, Salz und Stürme prägen das Klima auf den Orkneys, wo es nie wirklich Sommer oder Winter ist. Die Temperaturen übersteigen im Sommer nicht 16 Grad und fallen im Winter nicht unter 2 Grad.
Als eine der wenigen Destillerien mahlt Highland Park das Malz von Hand. Harte Arbeit, die bedeutet, dass das Malz alle acht Stunden, sieben Tage die Woche, manuell gewendet werden muss.
Die Reifung des Whiskys erfolgt in spanischen Sherryfässern aus europäischer und amerikanischer Eiche, die im spanischen Jerez zu Fässern zusammengefügt und mit Sherry gefüllt werden. Erst nach 2 Jahren werden die Fässer geleert, danach nach Orkney geschickt und können dann in Gebrauch genommen werden.
Die Sherryfässer verleihen Highland Park seine charakteristische goldene Farbe sowie einen harmonischen, ausgewogenen und runden Geschmack, gefolgt von einem langen, fantastischen Nachgeschmack.
Orkney war während eines großen Teils der Wikingerzeit von Wikingern aus Dänemark und Norwegen „bewohnt“ (tatsächlich liegt Orkney näher an Norwegen als an England) und dies macht einen großen Teil der Geschichte Orkneys aus, was sich in der Gestaltung des Highland Park widerspiegelt. Zuletzt ist Highland Park eine Zusammenarbeit mit den beiden Dänen Jim Lyngvild und Søren Solkær eingegangen, einem Designer für Flaschen und Verpackungen sowie einem Porträtfotografen, der die Brennerei durch Bilder illustriert.
