Domaine Olivier Jouan

Neues nachhaltiges und grünes Top-Weingut aus dem Burgund.

Olivier ist einer der Winzer der Gegenwart und Zukunft im Burgund. In der sehr angesagten nachhaltigen und grünen Abteilung hat er seit 2014 ca. 200g des Flaschengewichts seiner Weine. Dies entlastet die Umwelt und die Arbeitsabläufe und sorgt letztendlich für ein Plus an Betriebsergebnis.

Er schneidet zu Jahresbeginn extrem, was dazu führt, dass seine alten Ruten erst 3 Wochen später Knospen ansetzen als die der Nachbarn. Und anstatt nur grüne Trauben zu entfernen, um den Ertrag zu begrenzen, schneidet er stattdessen Knospen ab, um die richtige Konzentration und damit niedrige Erträge zu erzielen. Der spätere Austrieb hat den zusätzlichen Vorteil, dass Frühjahrsfröste wie im Jahr 2017 vermieden werden, die schwerwiegende Folgen hatten – nicht nur für andere Landwirte in der Gegend, sondern auch in anderen wichtigen Weinregionen Frankreichs.

Er ist die sechste Generation der Familie, war jedoch der erste, der den Wein 1999 kommerziell verkaufte. Zuvor hatte die Familie alle Trauben an Weinhändler wie Bouchard und Drouhin verkauft.

Das Anwesen erstreckt sich über insgesamt 7 Hektar, der Großteil davon in Hautes Côtes de Nuits und der Rest verteilt sich über Moreys St. Denis, Ruchots, Riotte, Chambolle-Musigny und Charmes-Chambertin.

In Riotte sind die Reben 100 Jahre alt und sein roter Hautes Côtes de Nuits wird auf 50 Jahre alten Reben produziert. Reben.

Er ist sehr dynamisch, hat alle Prozesse im Griff und ist bei allem, was passiert, hartnäckig. Sie muss im Einklang mit der Natur stehen und darauf ausgerichtet sein, Weine mit parzelleneigenem Charakter und hoher Intensität zu erzeugen.