Chateau de Buxy - Laurent Cognard

Bis 1997 verkauften die Eltern von Laurent Cognard den von ihnen produzierten Wein an eine lokale Genossenschaft, was damals im Burgund durchaus üblich war. Doch nachdem Laurent im selben Jahr die Leitung des Familienbetriebs übernommen hatte, begann er, die Weine unter seinem eigenen Namen zu verkaufen.

Zunächst als Halbtagsjob kombiniert mit einer Tätigkeit als Verkäufer in der Weinbranche. Aber ab 2006 als Vollzeitjob rund um die Uhr und seitdem mit immer größerem Erfolg.

Die Domäne erstreckt sich heute von der südlichen Grenze von Beaune und weitere 25 km Richtung Süden mit einer Gesamtfläche von 10,5 Hektar, die sich über Gemeinden wie Montagny, Mercurey und Pouilly Loché verteilt.

Die Spezialität des Anwesens (und der Region) sind die Weißweine, die preislich von den berühmteren Gemeinden im Norden nicht übertroffen werden. Die Frische und Eleganz des Chardonnay kommt von einem Boden mit Kalkstein, Mergel und Ton, wie man ihn auch in den berühmten Côtes de Beaune sieht, hier jedoch typischerweise zu Preisen, die 50 % unter denen dieser Weine liegen.

80 % der Weine reifen in einer Mischung aus 228l- und 500l-Fässern, die vor allem dazu dienen, wie er selbst sagt: „ Wir versuchen hier nicht, Bodybuilder-Weine zu machen, unser Ziel ist es, Weine zu machen, die man trinken kann.“

Sowohl im Glas als auch im Mund drücken die Weine eine klare Reinheit, Frische und eine Kombination aus Frucht und Mineralität aus.