Chablis
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Chablis ist neben dem Elsass und der Champagne eine der nördlichsten Weinregionen Frankreichs. In der Region werden ausschließlich Weine auf Chardonnay-Basis produziert – Weine, die eine ganz besondere Charakteristik besitzen und unverwechselbar sind.
Das Klima in Nordfrankreich ist kühl und die Trauben erreichen daher nur schwer ihre volle Reife, was zu einem trockenen Wein mit ausgeprägter Säure und mineralischer Frische führt.
Im Gegensatz zu weißen Burgundern hat Chablis weniger Fett und einen niedrigeren Alkoholgehalt – dennoch besitzt der Wein eine Leichtigkeit und feine Eleganz.
Chablis liegt 120 km nördlich von Beaune und ist daher einem teilweise raueren Klima ausgesetzt als Bougogne, weshalb die Jahrgänge oft schwanken und man nicht meinen sollte, der Heilige Gral sei gut erhalten, nur weil Chablis auf der Flasche steht.
