Pauillac

Pauillac hat die schönsten Felder mit tiefen Kiesschichten und der richtigen Menge an Eisen und Mergel. Gleichzeitig weisen die Felder eine sanft hügelige Landschaft auf, die von einer Reihe kleiner Bäche durchschnitten wird, die in die Gironde münden. Die Weinberge liegen auf zwei kiesreichen Hochebenen, eine nordwestlich der Stadt Pauillac und die andere südöstlich, wobei die Reben eine der größten Tiefen im Médoc erreichen.

In Pauillac gibt es 18 klassifizierte Schlösser (nur übertroffen von Margaux mit 19) und drei davon sind 1. Cru. Rund 75 % aller Weinberge in Pauillac gehören zu diesen 18 klassifizierten Châteaux.

Die 1. Crus von Pauillac haben jeweils ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften. Lafite Rothschild, versteckt im nördlichen Teil von Pauillac an der Grenze zu St. Estèphe produziert den aromatisch komplexesten Wein von Pauillac. Die Weinberge von Mouton Rothschild liegen auf einem gut entwässerten Kiesrücken und mit seinem hohen Anteil an Cabernet Sauvignon kann dieses Schloss (in seinen besten Jahren) die delikatesten, reichhaltigsten, fleischigsten und exotischsten Weine von Pauillac produzieren.

Latour, wohl der berühmteste 1. Cru von Bordeaux, liegt im südlichen Pauillac neben St. Julien. Der Boden ist reich an Kies und verfügt über eine hervorragende Drainage, und die Reben von Latour dringen bis zu 5 Meter tief in den Boden ein.

Weine aus Pauillac haben in der Regel in jungen Jahren einen kräftigen Körper mit Tanninen. Mit der Zeit werden sie im Bouquet opulent mit Aromen von schwarzer Johannisbeere und Zeder.