Cognac Richard Delisle

Insgesamt sechs Generationen lang, d.h. Seit 1686 produziert die Familie Cabanne Cognac in der Region Charente.

Während des Zweiten Weltkriegs kam es in den Brennereien Frankreichs zu erheblichen Produktionseinbußen. Um Verluste während der Kriegsjahre zu vermeiden, beschlossen die Familien Carbanne und Mitterand, eng zusammenzuarbeiten.

Am Ende des Krieges wollte die Familie Mitterand der Familie Carbanne danken und nannte die Brennerei Richard Delisle.

Die Familie Mitterand ist in Frankreich sehr bekannt durch Francois Mitterand, der von 1981 bis 1995 Präsident Frankreichs war. Er wurde in Charente geboren und begraben.

Im Jahr 1999 beschloss die sechste Generation der Familie Alexis Cabanne, ein eigenes Wein- und Spirituosengeschäft mit dem Namen Hawkins Distribution zu gründen.

Dank des umfassenden Know-hows in Herstellung, Produktion und Vertrieb ist Hawkins Distribution heute in der Lage, die Anforderungen renommierter Kunden auf der ganzen Welt zu erfüllen.

Die Familie hat die Schätze sorgfältig bewahrt, sodass sie heute einen der ältesten zertifizierten Cognacs der Welt besitzt.

Zusätzlich zu den wunderbaren XO und VSOP hat Ludvig Bjørn fantastische Delisle-Vintage-Cognacs aus den Jahren 1965 und 1975.

Destillation und Herstellung von Cognac

Cognac der Familie Carbanne wird aus der Rebsorte Ugni Blanc hergestellt. Die Familie besitzt 80 Hektar Weinberge (die Reben sind im Durchschnitt 30 Jahre alt) in den renommierten „Cru“-Appellationen Petite Champagne und Fins Bois.

Die Trauben werden im Oktober geerntet und anschließend zu einem Wein auf säurehaltiger Basis vergoren. Anschließend wird der Wein in der Familienbrennerei, die über 15 Stills (Destillationsanlagen) verfügt, zweifach destilliert. Dieser Vorgang ist sehr heikel und muss langsam und vorsichtig durchgeführt werden.

Alexis Carbanne hält an alten Produktionsmethoden fest und arbeitet nach historischen Grundsätzen.

Cognac lagern

Die Reifung erfolgt in Eichenfässern, die beim Kontakt mit dem Eaux de Vie Aromen und Tannine freisetzen und ihre Farbe von klar zu dunklem Bernstein ändern. Die Eichenfässer werden in Weinkellern in der Nähe des Flusses Charente gelagert. Feuchtigkeit und Wasserdampf aus dem Fluss führen zu einer besseren Speicherung.

Hochwertiger Cognac reift viele Jahre in Fässern. Durch diesen Speicherprozess tritt ein Phänomen auf, das „Le part des anges“ genannt wird, d. h. Der Anteil der Engel, also die natürliche Verdunstung, die während der Fassreifung auftritt.

Mischen

Der letzte Schritt der Produktion ist das Blending bzw. die Mischung verschiedener Fässer und Jahrgänge. Dabei sind Erfahrung und Traditionskenntnis sehr wichtig. Jeder Cognac muss einen Alkoholgehalt von mindestens 40 % aufweisen. Da Eaux de Vies nach der Destillation jedoch einen viel höheren Alkoholgehalt aufweist, muss Alexis Carbanne diesen in einem schwierigen und langsamen Prozess reduzieren.