Maximaler Ausdruck von Bollas Leidenschaft für Valpolicella Classico und sein Gebiet. Es ist ein Wein, der die Geschichte des Weinguts verkörpert, das wiederum in gewisser Weise auch die Geschichte des Amarone Classico darstellt: Der Name „Le Origini“ erinnert an die Rolle, die die Familie Bolla mit dem Jahrgang 1950 bei der Entstehung und dem Wachstum des Amarone auf der ganzen Welt spielte. Aus den besten Trauben unserer besten Weinberge: Der Rest ist Leidenschaft, sorgfältige Liebe zum Detail und ein unermüdliches Streben nach Perfektion.
Der Jahrgang 2017 war geprägt von warmem Wetter und geringen Niederschlägen. Der Austrieb erfolgte Ende März und die Blüte fand einige Tage früher als üblich statt. Juni, Juli und August waren warm und zeitweise sehr trocken. Die Veraison war Anfang August. Als im September endlich Regen fiel, verschaffte er den Reben Erleichterung und kühlte die Luft erheblich ab. Erhebliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht im September trugen dazu bei, die Farbe der Beeren zu intensivieren, so dass der Jahrgang wegen der kräftigen Farbe seiner Trauben in Erinnerung bleiben wird.
Beim Jahrgang 2017 herrschte ein beispielhaftes Gleichgewicht zwischen Wachstum und Produktion, die Rebe erhielt genau die richtige Menge an Nährstoffen, um eine Überproduktion zu vermeiden.
SORTEN: 80 % Corvina und Corvinone, 20 % Rondinella von etwa 50 Jahre alten Rebstöcken.
PRODUKTIONSGEBIET: Marano della Valpolicella.
HÖHE UND AUSRICHTUNG 250–300 Meter über dem Meeresspiegel, mit Südwestausrichtung.
BODENART: Alte Rebstöcke, die auf tiefen und extrem kalkhaltigen Böden angebaut werden, die reich an Kalkstein und Vulkangestein sind.
ERZIEHUNGSSYSTEM: Verona-Pergola.
ERNTE Die Corvina reifte früh und war Mitte September mit einem überdurchschnittlichen Zuckergehalt bereit für den Trockenraum. Die von Hand gepflückten und verlesenen Trauben waren locker gepackt, hatten eine sehr dicke Schale und waren farbstark. Die bereits in den frischen Trauben vorhandenen Aromen und Düfte wurden während des Trocknungsprozesses verstärkt, der in den ersten Januartagen abgeschlossen wurde, als die Trauben zum Pressen in die Kellerei gebracht wurden.
WEINBEREITUNGSMETHODE: In diesem Jahrgang wurde nach der perfekten Reifung auch der Traubenstiele, die gut verholzt waren und süße Tannine aufwiesen, entschieden, die Trauben nur teilweise zu entrappen. Die alkoholische Gärung wurde daher mit etwa 30 % nicht entrappten Trauben durchgeführt. Nach der alkoholischen Gärung erfolgte eine kurze Nachgärungsmazeration und anschließend die malolaktische Gärung im Holzfass.
AUSBAU Die malolaktische Gärung erfolgte in 500-Liter-Holzfässern, in denen der Wein 14 Monate lang reifte. Anschließend wurde die Gärung für weitere 36 Monate fortgesetzt, zunächst in 40-hl- und dann in 70-hl-Fässern. Die Reifung wurde durch 12 Monate in Zementfässern und weitere 12 Monate in der Flasche abgeschlossen.
SENSORISCHES PROFIL Tiefe rubinrote Farbe, intensive und komplexe Aromen von roten Früchten und Blumen. Opulent und mundfüllend mit Noten von roten Früchten und Pflaumen- und Maraskakirschmarmelade. Ein mit Gewürzen und Balsam nuanciertes Finale sorgt für einen langen, anhaltenden Abgang.
Alkoholgehalt: 16 %.
EMPFOHLENE LAGERUNG: Zwanzig Jahre lang im Dunkeln bei der richtigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit lagern.
SPEISEEMPFEHLUNG Es gibt keinen besseren Wein zu Wild, insbesondere Federwild, Schmorfleisch und traditionellen Fleischgerichten im Allgemeinen. Ideal zu gebackener Pasta oder Pasta mit Entenragout-Sauce. Barbecue-Liebhaber brauchen nicht weiter zu suchen: Der Wein schmeckt hervorragend zu Spareribs, einem saftigen Black Angus T-Bone oder dem klassischen Steak vom Holzkohlegrill.
ALLERGENE: Enthält Sulfite.
Land:
Region: Venetien
Unterregion:
Jahr:
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