Der Weinberg, in dem Chan de Rosas hergestellt wird, liegt in dem kleinen Dorf Cambados im Herzen des „Albarino-Landes“ im Bezirk Rias Baixas in Galicien.

In der Appellation Rias Baixas liegen die Weinberge, zu denen Chan de Rosas gehört, ganz in der Nähe der Arousa-Straße zum Atlantischen Ozean. Die Gegend ist für ihr kühles und raues Wetter bekannt, das die meiste Zeit des Jahres herrscht und von vielen Stürmen und Tiefdruckgebieten geprägt ist. Bei den Weinbergen handelt es sich um abgelegene, gut entwässerte Felder mit sandigen Graniterosionen, die den Weinen einen hohen Säuregehalt und Elastizität verleihen. Die Lage der Weinberge in Meeresnähe verleiht den Weinen zudem eine salzige und mineralische Note, die sehr charakteristisch ist.

Die Trauben werden von Hand in 15-Kilo-Kisten geerntet. Nach dem Pressen werden die Trauben 12 Stunden lang bei 7 g kalt mazeriert. Anschließend wird der Most 24 Stunden lang stabilisiert. Der klare Most wird anschließend bei niedriger Temperatur einer alkoholischen Gärung unterzogen. Jede Woche wird der Wein aufgerührt, damit das Sediment möglichst viel Kontakt mit dem Most hat, was dem Wein letztendlich noch mehr Komplexität verleiht.

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