Ein Amarone, der als Inbegriff fruchtiger Fülle wahrgenommen werden kann und der Valpolicella und seine historischen Sorten seit seiner ersten Produktion im Jahr 1950 würdig repräsentiert.
SORTEN 70 % Corvina und Corvinone, 30 % Rondinella.
PRODUKTIONSGEBIET Amarone Bolla wird auf den Hügeln des Classico-Gebiets hergestellt.
HÖHE UND ASPEKT 300–350 Meter über dem Meeresspiegel, mit südwestlicher und südöstlicher Ausrichtung.
BODENART Hügel- und Hochgebirgsgelände mit Dolomit-Kalkstein- und Basaltformationen, gelegen auf Terrassen, die von jahrhundertealten Trockenmauern gestützt werden.
ERZIEHUNGSSYSTEM Hauptsächlich Pergola Verona
ERNTE Die Trauben werden in den Weinbergen des Valpolicella Classica ab Mitte September, wenn die Trauben perfekt reif sind, von Hand geerntet und sofort in den Fruttaio (Trockenraum) gebracht. Die für Amarone ausgewählten Trauben machen zwischen 35 und 40 % der gesamten Traubenproduktion jedes Weinbergs aus.
WEINHERSTELLUNGSMETHODE: Ab Januar werden die getrockneten Trauben entrappt und zerkleinert und dann in die Gärbottiche gefüllt. Die alkoholische Gärung wird bei kontrollierter Temperatur durchgeführt und die Mazeration wird mit dem Ziel gesteuert, die Fruchtigkeit der Traube zu bewahren und gleichzeitig eine intensive, aber kontrollierte Extraktion der Tannine zu erreichen. Die malolaktische Gärung erfolgt teilweise in kleinen Holzfässern und teilweise in 4.000-Liter-Fässern.
AUSBAU Der Wein reift 24 Monate lang teilweise in kleinen Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche erster Durchlauferzeugnisse, teilweise in Fässern aus slawonischer Eiche. Anschließend reift der Wein mindestens drei Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.
SENSORISCHES PROFIL Intensive rubinrote Farbe. In der Nase stechen Waldbeeren und Kirschen hervor. Am Gaumen dominieren fruchtige und würzige Noten mit einem langen und anhaltenden Abgang. Alkoholgehalt 15,00 %.
LAGERPOTENZIAL: 10 Jahre in der Flasche, an einem dunklen Ort bei der richtigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
SPEISEEMPFEHLUNG: Braten und gegrilltes Fleisch, Wild, geschmortes und gedünstetes Fleisch. Reichhaltige, schmackhafte Vorspeisen. Die Hauptzutat in einem der raffiniertesten Rezepte der Region Verona: Risotto all'Amarone.
ALLERGENE: Enthält Sulfite
Land:
Region: Venetien
Unterregion:
Jahr:
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